Minulý rok jsem ho prošvihla, ale letos jsem si něj  dávala pozor a čekala, kdy už přijde čas a bude se prodávat na každém trhu, ano, mluvím o zeleném chřestu. Chřestová sezóna je poměrně velmi krátká, proto jsem recept neodkládala.
Poslední dobou jsem si oblíbila slané koláče, tak mě napadlo upéct tento quiche s chřestem a bylinkami, který na mě doslova dýchá jarem. Upekla jsem ho k večeři a druhý den už nezbyl ani kousek.

Budeme potřebovat: 

• 150g špaldové mouky 
• 50g hladké mouky
• 90g másla 
• 6 lžic studené vody
• sůl

• 200g ricotty
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 250g sýra eidam
• 2 vejce
• medvědí česnek či jiné bylinky
• sůl, pepř, 
• muškátový oříšek 
• 1 jarní cibulka 
• 1/2 červené papriky
• svazek chřestu

Postup:

1. Do mixéru dáme mouku a máslo a rozmixujeme. Přidáme vodu a osolíme a dále mixujeme, do té doby dokud nezačne vznikat těsto.  Těsto vyklopíme na vál a rozválíme ho na placku cca 0,5cm tenkou. Vložíme ho do máslem vymazané formy přitlačíme k okrajům a vyčnívající těsto odkrojíme. Propícháme několikrát vidličkou, pečícím papírem zakryjeme těsto a na něj nasypeme luštěniny třeba cizrnu. Tenhle krok děláme proto, aby se těsto nenafouklo. Šoupneme do předehřáté trouby na 180°a pečeme 10 minut. Pak vyndáme a necháme chladnout.
2. Nakrájíme jarní cibulku, jen zelenou část a papriku. Z chřestu odkrojíme konce stonků zhruba 2cm. A poté ho spaříme horkou vodou- dáme ho do cedníku a zalijeme horkou vodou.
3. Na náplň si smícháme ricottu, bílý jogurt, nastrouhaný sýr, vejce a nakonec osolíme, opepříme a přidáme bylinky a muškátový oříšek a chuti.
4. Na předpečený korpus naskládáme cibulku a papriku a zalijeme vzniklou náplní.
Pečeme na 170°C 50 minut.