Sezóna jahod pomalu, ale jistě začíná. Už čekám, až mi na zahrádce plody zčervenají. Pro mě jsou symbolem začátkem léta a patří mezi mé oblíbené ovoce. V obchodech je můžete sehnat skoro celý rok, ale ty se rozhodně nevyrovnají těm čerstvě natrhaným ze záhonku .
Myslím si, že je nejvyšší čas abych vám ukázala nějaké recepty právě s jahodami. Dnes jsem si připravila jahodovou crostatu s tymiánem.
Těsto je tak křehké a náplň tak úžasně jahodová, že se vám rozplyne na jazyku. Tymián podtrhne a zvýrazní celkovou chuť.

Budeme potřebovat:

těsto

• 115g studeného másla
• 120g hladké mouky
• 2 lžíce krupice
• 60ml podmáslí
• 1/2 lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• 1-2 lžíce vodky

 náplň

• 1 lžíce krupicvého cukru
• 1 lžíce škrobu
• 400g jahod
• šťáva z půl citrónu
• lžička lístků tymiánu

na potření

• 1 vejce
• 2 lžíce cukru

Postup:

1. Polovinu množství másla nastrouháme do jedné misky a druhou polovinu nakrájíme na menší kostičky do druhé misky. V další větší míse smícháme mouku, krupici, sůl a cukr. Vše dáme na 15 minut do mrazáku, i vodku a podmáslí.
    
2. Kostičky másla vsypeme do moučné směsi a promícháme, aby se kostičky obalily. Tuto směs nasypeme do mixéru s nožovým nástavcem a krátkými pulzy propracujeme. Máslo by se mělo zmenšit na kuličky o velikosti hrášku. Poté přidáme nastrouhané máslo a podmáslí a zpracujeme stěrkou či vařečku v pevné těsto. Nakonec přilijeme vodku. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a uložíme na hodinu do lednice.
3. Plech si vyložíme pečícím papírem. Těsto na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru cca 30cm. Nedělejte si hlavu s tím, že se vám nepovede vyválet ho do kruhu, stejně se okraje budou ohýbat. Pozor těsto se také bude hodně lepit, při válení ho obracejte a podsypávejte moukou. Poté ho přeneseme na vyložený plech a dáme naposledy na 15 minut do lednice.
4. Mezitím si omyjeme jahody, které nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou. Marmeládu na chvíli(10 sekund) prohřejeme v mikrovlnné troubě a promícháme. Cukr smícháme se škrobem.
5. Polovinou marmelády potřeme těsto, ale okolo necháme kolem dokola 2cm volný okraj, ten se poté bude přehýbat. Posypeme polovinou směsi cukru a škrobu a tymiánovými lístky. A pak pokládáme jahodové plátky, promíchané se zbytkem cukru a škrobu. Povrch jahod potřeme zbylou marmeládou. Volné okraje ohneme, potřeme rozšlehaným vejce a posypeme krupicovým cukrem. Vložíme do trouby a pečeme při 200°C 30 minut.
6. Po upečení můžeme ozdobit snítkami tymiánu. Tak dobrou chuť!