Tento naked cake neboli nahatý dort je z lehkého piškotu s karamelem a s jemným krémem z mascarpone. Jak bude dort na povrchu vypadat, tedy zdobení, je spíše na vaší fantazii, já jsem použila kuličky raffaello, jahody, růže, kokos a čokoládu na "stékance".

Zkoušela jsem ho poprvé minulý týden. Potřebovala jsem, aby se mi dort povedl, protože to byl dárek k narozeninám. Před přípravou ve mně stoupala nervozita, že se něco nepovede, nebo že něco zkazím, ať už korpus, krém nebo samotné zdobení. Musím říct, že jsem všechno dělala v klidu a s láskou. Stres ze mě upadával a mě to ohromně bavilo.
Pokud se tedy budete do přípravy pouštět a nikdy předtím jste tento dort nepekli, ničeho se nebojte a zachovejte klid, protože na tomhle dortu jsou nedokonalosti krásné.

Budeme potřebovat: 

Korpus: 

• 300g vajec (cca 6 vajec)
• 185g hladké mouky 
• 185g krupicového cukru
• 37g másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička prášku do pečiva

Krém:

• 450g mascarpone 
• 165g másla
• 200g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Slaný karamel:

• 150ml smetany ke šlehání 
• 130g krupicového cukru
• 3 lžíce vody
• půl lžičky soli (pro slaný karamel)
• půl lžičky vanilkového extraktu

Zdobení: 

• 100g čokolády 
• raffaello, jahody, kokos, ořechy, lentilky...

Postup:

1. Dortovou formu si vymažeme máslem, z pečícího papíru vystříhneme pruh na vyložení okraje a kruh na vyložení dna. Vystřihnuté tvary přilepíme k vymazané části.

2.Vejce vyndáme z lednice předem, aby měly pokojovou teplotu. Máslo v menším hrnci rozpustíme a necháme vychladnout. Vejce smícháme s cukrem a mixujeme přibližně 5-10 minut do husté pěny. Dobře vyšlehaná pěna je světlá a pevná.  Na tomhle kroku si dáme záležet, protože je jedním z nejdůležitějších. Piškot by nebyl nadýchaný tak, jak by měl být. Hladkou mouku společně s kypřícím práškem přesypeme přes síto do pěny a stěrkou lehce podebíráme a zpracováváme. Poté přilijeme vanilku a máslo a znovu promícháme.

3. Směs nalijeme do formy a dáme péct tak na 30 minut. Dokud korpus nezezlátne nebo dokud nevytáhneme zapíchnutou špejli suchou.Po upečení necháme zchladnout a vyndáme z formy na mřížku.

4. Teď si připravíme karamel. Smetanu si v malém hrnci či kastrůlku ohřejeme s vanilkovým extraktem a dáme stranou. Do jiného hrnce si nasypeme cukr společně s vodou a zprudka ohřejeme a přivedeme k varu. Necháme vařit do hnědé karamelové barvy. Jakmile zezlátne sundáme ho z plotny, přilijeme ohřátou smetanu a pořádně metličkou mícháme. Po deseti minutách osolíme a necháme stranou.

5. Máslo, které má pokojovou teplotu, šleháme asi 15 minut. Po této době by mělo být našlehané a světlé. Postupně po lžících přidáváme mascarpone, které také musí mít pokojovou teplotu. Kápneme vanilkový extrakt a nakonec prosejeme moučkový cukr a promícháme.

6. Vychladlé korpusy, si podélně rozřízneme. Použijeme pilkový nůž, nit či speciální dortovou pilku. Dobré je mít doma otáčecí podnos na kterém budeme korpus řezat. Jednotlivé části promažeme krémem a pokapeme slaným karamelem. Takto postupujeme s každou vrstvou jen vršek nepokapáváme. Nakonec krém zahladíme a uložíme do lednice na 30 minut.

7. Když je dort v lednici, rozehřejme čokoládu ve vodní lázni, chvíli necháme zchladnout a poté přelijeme do zdobící lahvičky. Na dortu s ní vytvoříme "stékance" a dozdobíme podle své fantazie. Můžeme použít oříšky, ovoce, čokoládu, květiny, lentilky, sušenky, zkrátka cokoliv, co vás napadne.