Většina lidí si myslí, že cupcake se rovná muffin, ale to rozhodně není pravda. Nebojte, i já jsem si to kdysi myslela. Rozdíl je v tom, že cupcake nemá tak výrazné těsto, a proto se zdobí krémem, který skvěle doplňuje samotný košíček. Zatímco muffin je vláčný a dobrý sám o sobě.
Já více peču muffiny, ale nedávno jsem zkusila i tyhle cupcakes a výsledek nebyl vůbec špatný ba naopak. Nejvíc jsem se bála krému, že se mi nepovede, rozteče se a nebude držet tvar, ale zjistila jsem, že není čeho se bát. Pojďme si tedy dneska ukázat recept na kakaové cupcakes s lehkým nadýchaným krémem.

Budeme potřebovat:
Těsto

• 170g másla
• 170 cukru
• 180g hladké mouky
• 3 vejce
• 40ml mléka
• 30g holandského kakaa
• 2 lžičky kypřícího prášku
• kostka hořké čokolády

Krém

• 250g mascarpone
• 3/4 sáčku ztužovače šlehačky
• 1 lžíce cukru
• 200ml smetany ke šlehání
• kapka vanilkového extraktu

Postup:

1. Změklé máslo si vyšleháme s cukrem, poté postupně přidáme vejce jedno za druhým, mouku a změklou kostičku čokolády. Dále přisypeme kakao a přilijeme mléko. Jako poslední přidáme kypřící prášek. Do formy na muffiny, vložíme papírové košíčky a naplníme je vzniklým těstem. (Plníme do tří čtvrtin). Pečeme při 170°C 15-20 minut.

2. Na krém si vyšleháme smetanu, která musí být právě vytažená z lednice, spolu se ztužovačem. Dobře vyšlehanou smetanu poznáme tak, že nám skoro vůbec nestýká z metliček.

3. V jiné míse si lehce smícháme cukr s mascarpone. Následně vmícháme i připravenou šlehačku a zakápneme vanilkovým extraktem. Šleháme jen opravdu krátce.

4. Krémem naplníme zdobící tubu a začneme zdobit vychladlé muffiny. Nejlépe to jde, když postupujeme od kraje do středu. Můžeme doplnit lístky máty a ovocem nebo tím co máte rádi.