Každý rok v předvánočním čase peču doma vánočku, někdy taky dvě, někdy i tři podle toho jak rychle zmizí. Splétám z copů vždy jednu velkou. Před týdnem jsem poprvé zkusila i mini verzi. Nápad s mini vánočkami se mi hrozně líbí. Jsou praktické, padnou akorát do dlaně, každý dostane svoji a nemusí se krájet jedna velká.
Naskytla se mi možnost upéct je rovnou na dvě akce, poprvé na rozsvěcení stromečku v obci a potom na restaurant day, kde jsem prodávala své výrobky. Na obou akcích zmizely mrknutím oka.

Budeme potřebovat:

• 25gdroždí
• 300g polohrubé  mouky
• 200g hladké mouky
• 80g krupicového cukru
• 90g změklého másla
• 2 žloutky
• citrónová kůra z 1/2 citrónu
• 60g rozinek , namočených v rumu
• 50g nasekaných mandlí+ na posypání
• špetka soli
• vejce na potření

Postup:

1. Droždí rozmícháme v hrníčku se čtyřmi lžícemi smetany, lžící mouky a lžičkou cukru. Necháme na teplém místě vzejít kvásek- zvětší svůj objem.
2. Máslo s cukrem utřeme v míse do světlé pěny, dále zašleháme žloutky, kůru z citrónu, rum z rozinek a sůl.Přidáme vzešlý kvásek, rozinky, mandle a poté postupně přisypáváme i mouku a nakonec přilijeme zbytek smetany.
3. Hněteme, buď v robotu nebo ručně, do hladkého těsta. Vložíme do čisté mísy, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě nejméně hodinu kynout.
4. Po nakynutí těsto ještě jednou prohněteme a rozdělíme na 8-10 stejných částí. Každý díl rozdělíme ještě na čtyři větší kuličky, tři menší a dvě nejmenší. Základ vánočky upleteme ze čtyř pramenů. Položíme si je vedle sebe, nejprve překřížíme dva prostředí pramínky a to pravý přes levý, poté vezmeme dva prameny, které jsou vlevo a překřížíme levý přes pravý. To samé uděláme i s pravou stranou. Postup opakujeme pořád dokola až se dostaneme na konec, stiskneme konce k sobě a podstrčíme je dospod. Základnu uprostřed mírně zploštíme dlaní.
5. Ze třech menších kuliček opět vyválíme prameny a spleteme klasický cop, který lehce přitlačíme na základnu. Ze zbylých dvou kuliček, opět vyválíme prameny a zapleteme do sebe a položíme na vrch vánočky. Ujistíme všechny konce a přitlačíme je k sobě, aby se nám vánočka nerozpletla. Spletené vánočky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pro jistotu můžeme ve středu  zajistit dvěma špejlemi.
6. Připravené vánočky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme je plátky mandlí. Necháme kynout ještě půl hodiny a pak pečeme na 220°C osm minut a poté troubu ztlumíme na 150°C a dopékáme 15 minut.