Krásný den!
Dneska jsem si pro vás připravila voňavé perníkové cupcakes s jemným skořicovým krémem a sušenkou. Jste-li fanoušci perníčků, rozhodně budete i fanoušci těchto cupcaků. Jsou ideální do zimního období, krásně voní i chutnají kořením.

Budeme potřebovat:

Cupcakes

• 55g másla
• 90g třtinového cukru
• 110g hladké mouky
• 1 lžička perníkového koření
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 vejce
• 60ml podmáslí
• špetka soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce horké vody

Krém

• 160g mascarpone
• 75ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky mleté skořice
• lžíce moučkového cukru

Sušenky na ozdobu- pokud chcete

• 90g hladké mouky
• 30g másla
• 1/4lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky perníkového koření
• 1/4 lžičky skořice
• 1/2 vajíčka ( z rozkleplého odebereme polovinu)
• 35g třtinového cukru
• 1 lžíce medu

Postup:

1. V míse vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce a prošleháme do hladka. Přisypeme koření, sůl, jedlou sodu a promícháme. Nakonec přisypeme mouku a přilijeme podmáslí a dvě lžíce horké vody Znovu celé prošleháme.
2. Plníme košíčky do 3/4 a pečeme zhruba 15-20 minut na 180°C.
3. Připravíme si těsto na sušenky.
V míse smícháme mouku, jedlou sodu, perníkové koření a skořici. Přidáme máslo a vytvoříme z těsta drobenku a poté vpracujeme i cukr. V menší misce nebo hrníčku zlehka prošleháme vajíčka s medem, nalijeme k suché moučné směsi a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a uložíme na hodinu do lednice.
4. Po odpočinutí vyválíme těsto na zhruba  0,5cm silnou placku a vykrajujeme panáčky nebo jiné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme na 180°C asi 10 minut dozlatova.
5. Nakonec připravíme krém. V míse vyšleháme smetanu a po lžících zašleháváme mascarpone. Přisypeme skořici s cukrem a šleháme do výsledného krému, ale nešleháme příliš dlouho.
6. Vychladlé cupcakes zdobíme krémem a upečenými sušenkami a poprášíme skořicí.