Na okno bubnují kapky deště a mě z toho nějak došly slova. No, zkrátka dnešní rebarborový koláč vznikl právě, když venku pršelo a já neměla do čeho píchnout, tak jsem se pustila do práce. Před nějakou dobou jsem koupila rebarboru a už ji bylo potřeba zpracovat. Výsledek nadchl nejen mě, ale i mou rodinu, chutí i vzhledem.
Rebarbora je lehce nakyslá, proto se skvěle hodí do sladkého pečení.
Pusťte se do toho také vy.

Budeme potřebovat:

Těsto:

• 200g mouky (špaldové, hladké..)
• 100g másla
• 2 lžíce vody
• 70g jemného třtinového cukru
• 1 žloutek
• špetka soli

Náplň

• 400g očištěné rebarbory, oloupané
• 250g ricotty
• 3 vejce
• lžíce třtinového cukru
• lžíce škrobu
• 50g medu či jiného sladidla (sirup,...)

Postup:

1. V míse smícháme ingredience na těsto. Nejprve změklé máslo se žloutkem a cukrem vyšleháme do pěny, přidáme mouku, sůl a vodu. Vše zpracujeme do pevného těsta, zabalíme do potravinářské fólie a nechám odležet v lednici nejméně hodinu.

2.Oloupanou a očištěnou rebarboru nakrájíme na menší kousky, vložíme do mísy a posypeme lžící cukru a promícháme.

3.Na náplň rozšleháme vejce, přidáme sladilo a následně riccotu a škrob.

4.Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem.

5.Těsto vyndáme z lednice, necháme chvíli povolit a poté ho vyválíme na tenký plát. Vyložíme jím formu, okraje pro jistotu ještě přitlačíme prsty a přebytečné okraje odřízneme.

6.Rebarboru rozprostřeme po celém dně těsta a zalijeme ji náplní. Pečeme v troubě na 180°C okolo 35 minut.