Bábovkou nikdy nic nezkazíte je možno ji upéct při jakékoliv příležitosti, klidně i na zítřejší snídani. Nevěřili byste jak obyčejný tvaroh dokáže pozvednut bábovku na zcela jinou úroveň. Nemám ráda suché buchty a moučníky, proto jsem do těsta přidala tvaroh, kterým přidá bábovce na jemnosti a vláčnosti. Pro ozvláštnění jsem použila rozinky naložené v rumu, jež se skvěle doplní s chutí tvarohu a citrónu.
Budeme potřebovat:

• 200g polohrubé mouky
• 110g másla
• 500g tvarohu, měkkého či polotučného
• 3 vejce, žloutky a bílky oddělené
• 90g cukru
• 100 ml mléka
• 1/2 prášku do pečiva
• šťáva  1/2 citrónu
• lžička citrónové kůry
• špetka soli
• 4 lžíce rozinek namočené v rumu
• pár kapek vanilkového extraktu

Postup:

1. V míse vyšleháme změklé máslo, žloutky a cukr do světlé pěny. Přidáme vanilku, citrónovou kůru  i šťávu, tvaroh a mléko. Vše ještě jednou promícháme.
2. Mouku a kypřící prášek prosejeme do jiné mísy a poté postupně přimícháváme k tvarohové směsi.
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a lehce ho spojíme s těstem.
3. Nakonec přidáme namočené rozinky a kdo chce může přidat i ten rum z rozinek.
4. Pečeme na 160°C v troubě po dobu 55 minut.