V zimě není k dostání moc čerstvého českého ovoce, ale toho exotického je všude plno, od pomerančů až po mnou oblíbené mango. Protože je samo o sobě sladké, říkala jsem si, že by z něj mohl být dobrý i nějaký dezert. Zkusila jsem ho tedy zkombinovat s další exotickou surovinou jako je kokos a mascarpone. Koláč je natolik vláčný, že při jeho pečení jsem si myslela, že se mi snad nikdy nedopeče. Spolu s krémem navrchu je chuťově moc dobrý, to dosvědčuje fakt, že můj taťka nikdy mango neměl, ale i přesto si koláč chválil:)

Budeme potřebovat:

• 100g mletých mandlí
• 200g hladké mouky
• 350g manga (200g na pyré a 150g nakrájeného na kostičky)
• 150g změklého másla 
• 100g třtinového cukru
• 3 lžíce kokosu
• 5 lžic kokosového mléka
• 2 vejce
• vanilkový lusk
• šťáva z 1/2 citrónu
• 2 lžičky kypřícího prášku

• 250g mascarpone
• 100g tvarohu
• 2 lžíce moučkového cukru
• ozdoba: mango, granátové jablko, opražený kokos na pánvi

Postup:

5. Postupně přisypáváme k mokré směsi. Přidáme semínka z vanilkového lusku a šťávu z citrónu a ještě mangové pyré i mango nakrájené na kostičky.
6. Z bílků vyšleháme pevný lesklý sníh a lehce(aby nám sníh nespadl) zapracujeme na dvakrát do těsta pomocí stěrky.
7. Směs nalijeme do dortové formy, kterou vymažeme máslem a následně vyložíme pečícím papírem (boky i dno)
8. Pečeme při 180°C zhruba 60 minut.
9. V míse smícháme mascarpone, tvaroh a cukr. Na vychladlý korpus natřeme krém a ozdobíme.