Ahoj všichni!
Tímhle článkem zahajuji pomalu ,ale jistě podzimní čas. Protože jablka k němu neodmyslitelně patří. Samozřejmě, že je seženeme celoročně, ale na podzim, pro nějž jsou typická, chutnají nejlépe a rostou za každým rohem. Jsou takovým pokladem pozdního ovoce. Používají se jak na sladko tak i naslano, ale u mě stejně vítězí omamná vůně jablek a skořice.
Receptů na jablkový koláč najdete spoustu, proto jsem ten dnešní chtěla něčím ozvláštnit. Připravila jsem klasiku obohacenou o lahodný vanilkový krém.

Budeme potřebovat:

Těsto

• 200g hladké mouky
• 80g špaldové mouky
• 130g másla
• 50g cukru
• 40g mandlové mouky
• 1 vejce
• 1 lžička citrónové kůry
• špetka soli

Krém

• 150ml Crème fraîche (nebo husté zakysané smetany)
• 150ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce cukru
• 3 žloutky
• vanilkový lusk

Jablka

• 3-4 jablka
• 80g meruňkového džemu
• voda

Postup:

1. Změklé máslo spolu s cukrem utřeme do světlé pěny. Přidáme mandlovou mouku, vejce a kůru. Opatrně vmícháme i mouku se solí a vypracujeme vláčné těsto do tvaru koule. Zabalíme ho do potravinářské fólie a uložíme na nejméně hodinu do lednice.

2. Vychlazené těsto vyválíme na pomoučené ploše do tenké placky a přeneseme do vymazané koláčové formy. Okraje zarovnáme a přitlačíme. Propícháme ho vidličkou, vysteleme pečícím papírem a zatížíme fazolemi či jinými luštěninami. Tím tak zabráníme nafouknutí těsta. Luštěniny potom kdykoliv můžeme použít. Pečeme 10 minut na 200°C.

3. Ingredience na krém zlehka prošleháme.

4. Jablka nakrájíme na tenké plátky a zakapeme je citrónovou šťávou, aby nezhnědla.

5. Teplotu trouby snížíme na 180°C. Z těsta sejmeme zátěž a nalijeme na něj krém. Pečeme dalších 15 minut poté poklademe jablkové plátky, dle vaší fantazie a dopékáme 45 minut do zezlátnutí okrajů.

6. V hrnci rozehřejeme marmeládu s 10ml vody a horkou jí potřeme upečený koláč.