Jakmile přichází podzim každý vyhledáváme něco, co by nás zahřálo až u srdíčka, ať už v pochmurných či posledních slunných dnech, že je to tak? Pojďte si vyhrát s dýní.
Neutrální chuť dýně podpořená perníkovým kořením a k tomu ještě pekanové ořechy s karamelem společně vytvoří podzimní sen.
Sama jsem byla zvědavá na chuť dýně v dezertu a musím říct, že mě vážně překvapila, krásně ji doplňuje zvolené koření. V rodině jsme se shodli na tom, že tenhle cheesecake chutná jako kdybyste odloupli perníček přímo z perníkové chaloupky.

Budeme potřebovat:

Těsto

• 50g pekanových ořechů
• 140g sušenek (máslových, ovesných, perníčků..)
• 30g másla

Krém

• 300g dýňového pyré
• 125g sýru Philadelphia
• 100g tučného tvarohu
• 200g ricotty
• 4 lžíce medu
• 1/2 vanilkového lusku
• 4 lžičky škrobu
• 3 vejce
• 1 lžička perníkového koření

Na ozdobu

• 35g pekanových ořechů
• 1 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce vody
• 2 lžíce medu

Postup:

1. Formu si vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem, zvlášť dno a stěny. Sušenky s ořechy rozsekáme v mixéru. Máslo rozpustíme a nalijeme na směs sušenek. Prsty vypracujeme drobenku a vtlačíme ji na dno formy. Pečeme ve vyhřáté troubě 10 minut na 180°C.

2. Dýňové pyré prošleháme s ricottou, tvarohem, Philadelphií, medem, vanilkou, škrobem a perníkovým kořením. Jako poslední přidáme, jedno po druhém, vejce. Náplň nalijeme na vychladlý předpečený korpus. Na dno trouby vložíme pekáček s vodou.

3. Pečeme na 120°C 45-60 minut, dokud nejsou okraje pevné a střed stále lehce třaslavý.

4. Po upečení necháme vychladnout v troubě a poté uložíme nejméně na 2 hodiny do lednice.

5. Ořechy dáme na pánev, zasypeme cukrem a na mírném plameni necháme zkaramelizovat. Mícháme, aby se ořechy dobře obalily cukrem. Podlijeme vodou a zahříváme dokud se voda neodpaří (cca 3-5 min). Hotové je vysypeme na talířek a necháme také vychladnout.

6. Nakonec cheesecake polijeme tekutým medem a ozdobíme ořechy.