Kdybych mohla, tak bych pořád někde cestovala. Tentokrát jsem se myšlenkami přesunula do Itálie, zavzpomínala na letošní poznávací zájezd, a upekla tradiční italský chléb focacciu, která je po upečení dokonale křupavá a díky olivovému oleji vláčná. Přidala jsem olivy, použila kvalitní olivový olej, voňavý rozmarýn a mořskou sůl, co dodat pravá středomořská Itálie.

Budeme potřebovat:

Kvásek

• 200ml vody
• lžička cukru
• 1 a půl sáčku sušeného droždí (10g)

Těsto

• 120ml teplé vody
• 120ml mléka
• 600g hladké mouky
• l lžíce soli
• 1 lžíce olivového oleje + na pokapání
• 60g zelených oliv bez pecky
• hrst snítek rozmarýnu
• mořská sůl

Postup:

1.Nejdříve si připravíme kvásek. V hrnečku rozmícháme ve vodě droždí a cukr. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Trvá to v řádu minut (5-15 minut)

2. Na těsto, vlijeme teplou vodu a mléko do větší mísy, přidáme kvásek, olivový olej a sůl, vše zamícháme. Postupně přisypáváme mouku, mícháme metličkou, v ten moment, kdy těsto bude už moc husté, vyměníme metličku za vařečku a zapracujeme všechnu mouku. Jakmile se začne těsto odlepovat od stěn, přesuneme ho na pomoučený vál a dlaněmi hněteme dalších 5 minut.

3. Dobře uhnětené těsto dáme do mísy, zakryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout.
Mezitím si umyjeme rozmarýn a olivy nakrájíme na půlku.

4. Plech vytřeme lžící olivového oleje, položíme na něj vykynuté těsto a rozprostřeme po celé ploše plechu do placky. Prsty promáčkneme na povrchu důlky. Přidáme olivy, rozmarýn a posypeme mořskou solí. Nakonec ještě povrch zakapeme či potřeme cca 2 lžícemi olivového oleje.

5. Necháme ještě 20 minut kynout na teplém místě.

6. Předehřejeme troubu na 220°C a pečeme 20minut.