Na mrkvový dort jsem si dlouhou dobu dělala zálusk, protože když jsme přišla kamkoliv do kavárny, většinou nabízeli jejich ,vyhlášený mrkvový dort" ,ale nikdy mě nepřilákal natolik, abych si ho objednala. Zůstával pro mě tajemným a tak jsem ho vyzkoušela doma podle sebe. Nám v rodině všem velmi chutnal. Dort je plný mrkve, ořechů a vonícího koření doplněný sametovým krémem.
Budeme potřebovat:
Těsto

• 300g nastrouhané mrkve
• 4 vejce 
• 125g polohrubé mouky
• 125g celozrnné mouky
• 160g jablečného pyré
• 100g vlašských ořechů mletých
• 40ml oleje (olivový, rostlinný..)
• 60g kokosového oleje
• 4 lžičky javorového sirupu
• 50g třtinového cukru (kdo má rád sladší dá víc)
• lžička vanilky, vanilkového extraktu
• lžička prášku do pečiva
• lžička jedlé sody
• 2 lžičky mleté skořice
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• lžička pomerančové kůry
• špetka soli

Krém

• 250g mascarpone
• 200g zakysané smetany
• 2 lžíce tekutého medu 
• 2 lžíce moučkového cukru 
• šťáva z 1/2 citrónu

Postup:
1. V míše prošleháme žloutky, cukr a javorový sirup. V jiné míse smícháme mouku, kypřící prášek,jedlou sodu, koření a sůl. Tuto směs postupně přidáme k vaječné směsi a promícháme.

2. Vlijeme olej, přidáme jablečné pyré a nakonec mrkev s ořechy a znovu promícháme v těsto.

3. Bílky ušleháme do pevného sněhu a opatrně vmícháme do těsta.
Vlijeme do dortové formy vymazané olejem či máslem a vysypané kokosem. Pečeme na 180 stupňů cca 40 minut.

4. Mascarpone, zakysanku smetanu, med, cukr a šťávu promícháme do hladkého krému.

5. Korpus po upečení podélně rozřízneme na dvě části. Spodní díl namažeme krémem a přiklopíme vrchním dílem. Krémem natřeme i boky dortu, zahladíme dohladka a můžeme posypat kokosem nebo mletými ořechy.