Potřebovala jsem zdělat loňské zásoby ovoce z mrazáku a taky zbylé bílky z předešlého pečení. Ovoce jsem spojila s ořechovým těstem a s nadýchaným sněhem z bílků do jednoho koláče, který je jemný jako obláček a plný ořechů.

Budeme potřebovat:

• 200g hladké mouky (normální, špaldová..atd.)
• 100g mletých ořechů
• 80g cukru
• 150ml mléka
• 80ml oleje
• 3 bílky
• 2 lžíce kokosu
• 140g ovoce (borůvky, maliny, rybíz..)
• lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 kypřícího prášku
• špetka soli

Postup:

1. Připravíme si ovocný rozvar. Ovoce nasypeme do hrnce, zasypeme lžící cukru a podlijeme trochou vody, na středním plameni zahříváme, dokud ovoce nezačne pouštět šťávu a nezačne se tvořit omáčka. Škrob promícháme v troše studené vody. Přilijeme k ovoci a ještě chvíli mícháme dokud nezačne směs houstnout, poté odstavíme.
2. V míse promícháme olej a mléko. V jiné nádobě promícháme mouku, ořechy, kokos, kypřící prášek a po částech přisypáváme ke směsi z oleje a mléka. Zapracujeme vařečkou či gumovou stěrkou.
3. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a opatrně, aby sníh nespadl, zamícháme do těsta.
Formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem.
4. Do formy dáme polovinu těsta, na ní navršíme směs z ovoce a zakryjeme zbytkem těsta.
5. Pečeme na 180°C přibližně 35 minut.