Krásný den!
Určitě jste někdy alespoň jednou pili bezovou limonádu nebo jste o ní určitě slyšeli, ale kdo z vás už někdy ochutnal bez v jiné podobě? Co například v kombinaci s jemným cheesecakem? Mám tu pro vás další obměnu mého nejoblíbenějšího dezertu. Cheesecake se hodí i do teplých letních dnů, protože je svěží, ne tolik sladký a zkrátka bezový.
Na přípravu potřebujeme sirup z bezových květů, na který najdete recept na blogu z minulých let. Pusťte se do přípravy dřív než, květy bezu odrostou.

Budeme potřebovat:

• 200 g sušenek - máslové, Bebe, lotus... 
• 90g másla
  
• 800- 900g krémového sýra - Philadelphia, Mascarpone, ricotta..
• 200 ml smetany ke šlehání
• 10 květenství bezu 
• 170-200 ml bezového sirupu
• šťáva z 1/2 citrónu 

Postup:

1. Den před samotným pečením naložíme květy ve smetaně a necháme přes noc louhovat v lednici. Další den ji přecedíme. Z květů vyždímáme veškerou smetanu a poté je můžeme vyhodit.
2.Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem.
3. Sušenky rozmixujeme a poté je smícháme se změklým máslem. Vypracujeme do jednotné směsi, kterou napěchujeme na celé dno formy a zarovnáme lžící.
4. Smetanový sýr zlehka promícháme gumovou stěrkou se sirupem. Jendo po drhém přidáváme vejce. Nakonec vmícháme šťávu z citrónu a ochucenou smetanu.
Krém nalijeme na připravenou sušenkovou směs.
5. Předehřejeme troubu na 150°C .Na dno trouby dáme pekáček s vodou a cheesecake vložíme do trouby těsně nad něj. Cheesecake se musí péct s vodní párou či ve vodní lázni.
6. Pečeme zhruba 60 minut, střed by měl být třaslavý, ale okraje pevné. Po vychladnutí e ještě do lednice, klidně i přes noc.