Fíky patří mezi mé favority v oblasti ovoce. Nejenže skvěle vypadají na řezu, ale také se dají kombinovat se slaným, sladkým či obojí dohromady. V obchodech se dají sehnat na začátku podzimu. Tím, že se hodí k výraznějším sýrům, tak jsou ideální i do slaného koláče alias quiche. Jeden jsem si pro vás připravila. Použila jsem kozí sýr, přidala ořechy, tymián a med. Prozatím je tenhle quiche můj nejoblíbenější!
Těsto 

• 200g špaldové hladké mouky (nebo jakékoliv hladké mouky)
• 100g másla
• 5 lžic studené vody

Náplň

• 140g kozího sýra
• 200g mascarpone
• 2 vejce
• 3-4 fíky
• 50-60 g vlašských  ořechů
• lžíce tekutého medu 
• sůl, pepř
• tymián

1.V mixéru několika pulzy promixujeme mouku se studeným máslem nakrájeným na kostičky. Dokud se z másla nevytvoří kuličky o velikosti hrachu. Přidáváme postupně studenou vodu dokud se nevytvoří kompaktní těsto. Vytvarujeme do tvaru koule a zabalíme do potravinářské fólie, poté uložíme na nejméně půl hodiny do lednice.
2. Vymažeme si formu máslem. Po uplynulé době vyválíme těsto na pomoučené ploše na cca 4mm placku. Přesuneme do formy a propícháme vidličkou dno těsta, aby se v troubě nenafukovalo. vložíme do trouby na 180°C zhruba na 10 minut.
3. Na náplň smícháme mascarpone, kozí sýr (trochu sýru si necháme na posypání) s vejci. Osolíme, opepříme přidáme špetku tymiánu a ořechy. Nakrájíme fíky na plátky.
4. Na předpečený korpus nalijeme připravenou náplň. Položíme nakrájené fíky, pocákáme medem a posypeme zbytkem kozího sýru.
5. Dopékáme ještě 30 minut do zlatova.
6. Ozdobíme čerstvým tymiánem.