Když jsem přemýšlela, co bych ještě mohla upéct z mého kvásku, kromě chleba, napadly mě zkusit loupáky. Pokud si pamatujete tak jsem je nedávno dělala, ale s tím rozdílem, že jsem používala normální droždí. Musím říct, že měly vážně velký úspěch, nejen u vás, ale i doma. Tak jsem se rozhodla trochu zaexperimentovat, buď to vyjde nebo ne. Vyšlo to! Chuťově jsou trochu jiné, než ty z droždí, jsou jinak nadýchané a prostě si myslím, že stojí za to je vyzkoušet.
Pokud nemáte kvásek, jsou tři možnosti, buď si ho musíte založit, což nebo se poptat někoho v okolí, jestli kvásek nevlastní a nebo mrkněte na recept s droždím.
Budeme potřebovat:
Rozkvas- 1 lžíce pšeničného/ žitného kvásku
- 100ml vody
- 100g pšeničné mouky
Těsto
- 500g hladké mouky
- 200ml mléka
- 90g moučkového cukru
- 70g změklého másla
- 1 vejce
- špetka soli
Postup:
Rozkvas
1. Večer, den předem, založíme aktivní kvásek tedy rozkvas. Vodu, mouku a kvásek smícháme v míse dohromady. Přikryjeme igelitovým sáčkem nebo čistou utěrkou. Necháme 12 hodin do druhého dne na kuchyňské lince.
Těsto
2. Mouku prosejeme do mísy, moučkový cukr, mléko, změklé máslo, vejce, rozkvas z předešlého dne a špetku soli.
3. V robotu s hnětacím hákem těsto zpracováváme zhruba 10-15 minut. Pokud nemáte robot, půjde to i ručně, ale dost obtížně. Výsledné těsto přendáme do čisté mísy, zakryjeme utěrkou a necháme kynout 3-4 hodiny.
4. Po vykynutí těsto rozdělíme na 10-12 kousků. Každý kousek vyválíme přibližně do tvaru trojúhelníku a srolujeme od širšího okraje ke špičce. Trubičku zahneme do tvaru loupáku.
5. Dáme na plech s pečícím papírem a necháme další hodinu kynout.
6. Troubu předehřejeme na 230°C.
7. Na dno trouby dáme pekáček s vodou, abychom vytvořili vodní páru.
8. Loupáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem.
9. Pečeme na 230°C po dobu 20 minut.
Doporučení: Když je po upečení dme na mřížku a přikryjeme vlhkou utěrkou tak loupáčky krásně změknou:)
5. Dáme na plech s pečícím papírem a necháme další hodinu kynout.
6. Troubu předehřejeme na 230°C.
7. Na dno trouby dáme pekáček s vodou, abychom vytvořili vodní páru.
8. Loupáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem.
9. Pečeme na 230°C po dobu 20 minut.
Doporučení: Když je po upečení dme na mřížku a přikryjeme vlhkou utěrkou tak loupáčky krásně změknou:)
0 komentářů