Skořicové motance

By Veronika Žmolilová - dubna 03, 2020

V létě letošního roku jsem měla s kamarádkou plán, vyrazit na cestu do Dánska, ale vzhledem k aktuální světové situaci plány nejspíš padnou. Nejsem z toho vůbec šťastná, ale jsem zastáncem názoru, co se má stát, tak se stane, proto se snažím se z toho nehroutit a říkat si, že se tam třeba jednou podívám. Chtěla jsem tu dánskou atmosféru přenést, alespoň na chvilku, k nám domů, takovou tu pohodu a klid. Když jsem v lednici viděla droždí, bylo mi jasný, že udělám, pro Dánsko naprosto typické, skořicové motance, uzlíky, šneky, říkejte tomu jak chcete. Samotné motání uzlíků je slast na duši. Můžete je zamotat, ale klidně i pomotat, stejně budou strašně dobrý a i vy si přenesete tu pohodovou atmosféru k vám domů!

Budeme potřebovat:

10-12ks

Těsto

1/2 kostky droždí
250ml mléka
80g cukru krupice
75g másla
450g hladké mouky (já použila špaldovou a pšeničnou)
1/2 lžičky soli
1 lžička skořice
1 lžička kardamomu
1 lžička vanilky/ vanilkového extraktu

Náplň

130g másla
100g třtinového cukru
20g skořice
1 lžička kardamomu

+mandle/pistácie navrch

Kvásek

1. Droždí rozdrobíme do hrnečku, přilijeme 50ml vlažného mléka, lžičku cukru a lžičku mouky. Vše rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Suroviny do kvásku odebíráme z těch na těsto. To znamená, že pokud na kvásek jsme potřebovali 50ml mléka, do těsta ho dáme 200ml.
Těsto

2. Mezitím do mísy dáme změklé máslo, nakrájené na menší kousky, cukr, sůl, ml mléka, skořici, kardamom a vanilku. Mouku do mísy přes síto prosejeme. Přidáme vzešlý kvásek a vše zpracujeme do jednoho hladkého těsta. Nejlépe v robotu s hnětacím hákem nebo ručně vařečkou.
3. Hotové těsto dáme do čisté mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu až dvě kynout.
Náplň
4. Do rendlíku dáme všechny suroviny na náplň a na mírném plameni zahříváme dokud se máslo nerozpustí. Dáme stranou a necháme zchladnout.
Dokončení
5. Vykynuté těsto rozválíme na velký obdélník, od oka zhruba 40x50cm a rozetřeme na něj náplň. Těsto přeložíme jako dopisní papír, tedy po třetinách, aby na sobě ležely tři vrstvy. Trošku rozválíme a nakrájíme na proužky zhruba 1-2 cm široké. Krájíme z užšího konce, aby proužky byly dlouhé.
5. Každý proužek zamotáme kolem prstů do uzlíku a konce schováme dolů.
6. Vyskládáme na plech s pečícím papírem a necháme uzlíky vykynout ještě 15 minut. Pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme oříšky.
7. Pečeme při 180°C 15 minut dozlatova.