Bezová panna cotta

Sedím venku, na tvář mi hřeje sluníčko a hledím na záhon jahod. Vždycky mám neskutečnou radost, když zase po roce začnou kvést a po nějaké době se obalí malými zelenými plůdky, které každým dnem rostou a červenají se. Ale aby to nebylo tak idylické, při mém štěstí, vždy každý rok, první jahodu sežerou slimáci. Nevím proč, ale je tomu tak! Letos tomu nebylo jinak. Ale teď už snad můžu  zvesela sbírat a tvořit.
Jelikož s prvními červnovými dny kvete i bez, ze kterého dělám bezový sirup. Napadlo mě, že bych ho mohla zužitkovat ještě nějak jinak. Panna Cotta byl první nápad u kterého jsem taky zůstala, je to odlehčený dezert do přicházejících teplejších dnů, chuť bezu se ve smetaně krásně vylouhuje a je v dezertu cítit. Mimo jiné jsem přidala spoustu vanilky, pomerančovou šťávu a i ty zmiňované jahody.

Léčivé účinky bezových květů 

• Bezové květy nám kromě jiného přináší mnoho prospěšných látek a účinků. Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, působí proti rakovině  a jejich konzumací získáme vitamíny skupiny B a C. 

Budeme potřebovat:

• na 2 větší či 4 menší skleničky

• 250ml 31% smetany
• 100ml polotučného mléka
• 1 lžíce třtinového cukru
• 4 květenství bezu
• 4g želatiny/ 2 plátky želatiny
• 1 vanilkový lusk
• 30ml pomerančové šťávy
• 120g jahod

Postup:

4. Želatinu připravíme dle návodu na obalu, já postupuji takto- Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahřejeme v hrnci až do rozpuštění, poté přidáme lžíci smetanového základu, promícháme a okamžitě vmícháme zpět do smetanovo-bezového základu.
5. Směs přelijeme do čistých skleniček a uložíme do lednice na nejméně 4 hodiny.
6. Jahody pokrájíme na menší kousky, dáme do rendlíku společně s pomerančovou šťávou, vanilkovým luskem a semínky z něj. Zahříváme zhruba 5 minut dokud jahody nezměknou a nepustí trochu šťávy. Necháme zchladnout a poté navrstvíme na panna cottu. Uložíme do lednice.
7. Ozdobíme čerstvými jahodami a bezovými kvítky. Podáváme vychlazené.