Tím, že brownies vrstva je opravdu čokoládová, odlehčení v podobě cheesecake vrstvy ji hodně sluší. Celý dezert nabyde jiných rozměrů, ať už vizuálně- prolínání bílé a černé části, tak chuťově- není tolik hutný jako klasické brownies, ale přesto si nechává svou čokoládovost. Třešně jsou jako třešinka na dortu:) dodají šťavnatost, svěžest a božsky doplňují čokoládu a krémový sýr. Hlavně letos nám na zahradě v období květnových mrazíků zmrzla meruňka, ale třešeň nějakým zázrakem přežila a máme, teda měli jsme, dokud jsem je všechny nezdělala, obsypaný strom třešněmi, tak mi bylo škoda je nevyužít! 

Budeme potřebovat:

1 Forma 25x25cm

Brownies

• 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 250g kvalitní vysokoprocetní čokolády (60-80%)
• 100g hladké pšeničné/špaldové mouky
• 100g másla 
• 90g třtinového cukru 
• 5 lžic mléka 
• Špetka soli

Cheesecake 

• 250g mascarpone
• 100g řeckého jogurtu
• 20g moučkového cukru 
• 1 vejce
• Mletá vanilka/ vanilkový extrakt 

• 250g vypeckovaných třešní 

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Formu vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. 

2. Máslo spolu s nasekanou čokoládou rozpustíme v rendlíku, který postavíme nad vodní lázeň. A necháme vychladnout, ale ne tak, aby máslo ztuhlo. 

3. Žloutky společně s cukrem utřeme do světlé nadýchané pěny. Tenkým pramínkem přiléváme rozpuštěnou čokoládu s máslem a mléko. 

4. Bílky vyšleháme se špetkou soli do sněhu, který nemusí být úplně dokonale pevný. 

5. Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejeme přes síto do mísy, promícháme a následně po částech přidáme k vaječné směsi. Stěrkou či robotem na nízké otáčky zapracujeme. Nakonec stěrkou na třikrát přidáme i sníh. Těsto přemístíme do formy. 

4. Na cheesecake vrstvu krátce prošleháme mascarpone s jogurtem. Přidáme vejce, cukr moučka a vanilku. Vytvoříme hladký krém. Lžící klademe na brownies vrstvu a vytvoříme mramorování, můžeme si pomoci například špejlí. Povrch poklademe vypeckovanými třešněmi. 

6. Pečeme 35 minut. Necháme vychladnout a poté až krájíme na řezy.