Každý rok čekám než začne sezóna cuket, ale potom je jich vždycky tolik, že už nevím co s nimi. Ty přerostlé a velké většinou zpracuji tepelně, ale ty ještě mladé čerstvé cuketky jsou výborné i za syrova- tím pádem se hodí skvěle do salátů. Já jsem k cuketě přidala černou čočkou, kterou seženete dneska téměř všude, granátové jablko, mátu a kozí sýr. Nebojte se přihodit i pár semínek nebo třeba nastrouhanou mrkev. V kombinaci s limetkovo-arašídovou omáčkou je tenhle salát perfektní svěží jídlo. 

Budeme potřebovat: 

na 2 porce: 

• 130g černé čočky
• 1/2 větší cukety nebo 1 menší 
• 30g semínek granátového jablka 
• 70g kozího sýra 
• hrst mátových lístků 
• sůl 
• pepř

Zálivka

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce limetové šťávy 
• 1 lžička arašídového másla
• 1 lžička vody
• 1/2 lžičky javorového sirupu - nemusí být

Postup:

1. Černou čočku propláchneme a uvaříme ji ve vroucí osolené vodě. Necháme vychladnout. 

2. Omytou cuketu nastrouhejte škrabkou podélně na tenké plátky. Pokud vlastníte nějaký kráječ na zeleninu na kterém je funkce na plátky, můžete použít ten. 

3. Na zálivku smícháme všechny ingredience dohromady a pořádně promícháme. Mátu nasekáme najemno, pár lístku můžeme nechat celých.

4. Zchladlou čočkou dáme do mísy a přidáme nastrouhanou cuketu. Zalijeme připravenou zálivkou. a promícháme. Poté posypeme mátou, granátovým jablíčkem a nakonec rozdrobíme kozí sýr.

5. Podáváme jako přílohu nebo když přidáte například uvařené vajíčko nebo více kozího sýra tak můžete servírovat i jako hlavní chod.