Sice to podle počasí vypadá, že si ještě těch pár letních dní užijeme. Naopak minulý týden to venku vypadalo jako kdyby definitivně léto skončilo a začal podzim. Proto jsem už začala shánět dýně, sbírat šípky a chodit na houby, ehm no, byla jsem jednou. 

Budeme potřebovat:

• na  10-12 ks

• 1/2 kostky droždí (21g)
• 250g hladké mouky
• 150g polohrubé mouky
• 180g dýňového pyré 
• 80ml mléka
• 60g másla
• 45g třtinového cukru 
• 1 vejce
• 4g soli 
• 1/2 lžičky skořice 

Náplň 

• 100g másla 
• 85g třtinového cukru 
• 10g skořice
• Na vylepšení- mletý zázvor, vanilka, mletý hřebíček, pomerančová kůra

Poleva

• 60g krémového sýra (mascarpone, riccota, lučina)
• 40ml javorového sirupu
• 2 lžíce citrónové štávy
• Mléko dle potřeby 

Postup:

1. Nejprve připravíme kvásek. V hrnečku rozmícháme droždí s lžičkou cukru a vážným mlékem. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít 10 minut na teplejším místě. 

2. V míse rozmícháme metličkou dýňové pyré, vejce, vzešlý kvásek a zbytek cukru.  Poté přidáme prosáté obě mouky, skořici, sůl a nakonec změklé máslo nakrájené na kostičky. Buď ručně nebo v robotu s hnětacím hákem, hněteme těsto zhruba 5 minut. Mělo by být hladké a homogenní. 

3.  Dáme do čisté mísy přikryté utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 1-2 hodiny. Mezitím připravíme náplň. V misce smícháme změklé máslo, cukr, skořici a další koření. Stěrkou utřeme do hladké pasty. 

4. Po vykynutí těsto přesuneme na pomoučněnou pracovní plochu a vyválíme obdélník cca 30x50 cm velký. Potřeme připravenou náplní a z kratší strany zarolujeme. Krájíme na 2-3 cm silné kousky, které vyskládáme do formy vymezené máslem. Mezi jednotlivými rolkami necháváme menší rozestupy, protože rolky ještě nakynou. Pod čistou utěrkou necháme kynout poslední půl hodinu. 

5. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. 

6. Před pečením rolky potřeme vyšlehaným vejcem a pečeme dozlatova 20-25 minut. 

7. Na polevu prošleháme všechny ingredience do hladka. 

8. Upečené rolky pocákáme polevou a můžeme podávat ☺