Poprvé jsem domácí tousťák zkusila letos na začátku roku. Od té doby jsem ho pekla několikrát a vždycky jsem si hrála s poměry a různými typy muk. Když jsem na instagram přidala nedávno, že dělám tousťák, strhla se lavina dotazů, jestli bude recept. I přesto, že jsem si recept chtěla pošetřit na jindy, tak vám ho sepisuju teď, protože takový zájem o recept snad ještě nikdy nebyl.
Doma ho téměř ani nezapékáme, chutná nám čerstvý i bez zapékání 😊
Budeme potřebovat:
na 1 formu na biskupský chlebíček
- 500g hladké mouky (1/3 nahrazuji celozrnnou nebo špaldovou)
- 300ml mléka (lze nakombinovat s vodou)
- 40g másla
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 10g medu
- 9g soli
- 1 vejce
Postup:
- Nejprve si připravíme kvásek. Do hrníčku rozdrobíme droždí, přidáme med a polovinu vlažného mléka. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme 5-10 minut kvásek vzejít.
- Mezitím do mísy prosejeme mouku, přidáme změklé máslo na kostičky a promícháme tak, aby se kousky másla obalily. Přidáme zbylé ingredience- vzešlý kvásek, druhou polovinu mléka, vajíčko a sůl. Vytvoříme hladké těsto, buď v robotu s hnětacím hákem nebo ručně.
- Přemístíme do čisté mísy, zakryjeme utěrkou a necháme kynout cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto přemístíme na pomoučněný vál a vyválíme ho na obdélník velký cca 50x20 cm. Z kratší strany těsto srolujeme jako kdybychom rolovali karimatku a vložíme do formy. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě 20-30 minut. Těsně před pečením pomašlujeme rozpuštěným máslem. Pečeme na 230 stupňů 15 minut, pak teplotu snížíme na 200 stupňů a dopékáme dalších 30 minut.
- Po upečení opatrně vyklopíme z formy a necháme na mřížce vychladnout.
0 komentářů