Na Instagramu, když jsem se vás ptala, jaký podzimní Cheesecake bych měla udělat, tak jste si odhlasovali cheesecake s jablíčky. Dlouho jsem přemýšlela, jak ho udělám, protože přeci jen jablka se radši hodí do štrůdlu. Nakonec jsem jablka zakomponovala jak do náplně, tak i navrch a musím říct, že to je boží, nejen mě, ale i ostatní v rodině, tahle kombinace mile překvapila!
Co budeme potřebovat:
- forma 18-22cm
Korpus
- 80g sušenek (skvělé by byly do tohoto receptu nějaké karamelové nebo skořicové)
- 60g ořechů
- 20g másla
- 1/2 lžičky skořice
Cheseecake vrstva
- 1 větší jablko (200g- oloupané, bez jádřince)
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1/2 lžičky másla
- 250g mascarpone
- 250g tvarohu
- 3 lžíce smetany ke šlehání
- 30g třtinového cukru
- 1 lžička perníkového koření
- 1 lžička skořice
Dokončení
- 1-2 jablka (250g bez jádřince)
- 1 velká lžíce třtinového cukru
- 3-4 lžíce rumu/vody
- 1/2 lžičky másla
- 1/2 lžičky skořice
Postup:
- Formu vymažeme máslem a na dno vystříhneme kruh z pečícího papírů vložíme ho jím. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
- Na korpus rozmixujeme sušenky spolu s ořechy najemno, přidáme máslo se skořicí a zpracujeme v drobenku. (Pokud by směs byla příliš drolivá, přidejte máslo, ale ne moc). Korpus natlačíme na dno připravené formy a pečeme 10 minut. Poté troubu snížíme na 155 stupňů. Připravíme si vodní lázeň tak , že do menšího pekáčku nalijeme nejméně 1 cm vody a dáme dospod trouby, pokud můžete pohybovat rošty v troubě, tak jeden z roštů přesuneme těsně nad pekáček, tím zajistíme skoro nejlepší podmínky pro pečení cheesecaku.
- Jablko do náplně nakrájíme na kostičky. Do rendlíku dáme máslo a na něm chvilku opečeme nakrájená jablíčka, přidáme cukr a skořici, promícháme a poté podlijeme trochou vody. Necháme 1-3 minutky vařit až jablíčka změknou a voda se zredukuje.
- Na náplň krátce prošleháme mascarpone, tvaroh s cukrem. Poté přidáme smetanu ke šlehání, perníkové koření a skořici. Opět prošleháme. Nakonec přidáme vejce. Vždy přidáme další vejce až když je to první zašlehané. Tento krok zbytečně neprodlužujte a nešlehejte moc dlouho, cheesecaku dlouhé šlehání nesvědčí.
- Na přepečený korpus rozprostřeme připravená podušená jablíčka a na ně nalijeme náplň. Pečeme při 155 stupních 50-60 minut. Okraje by měly být pevné, za to před stále třaslavý. Po upečení necháme Cheesecake dojít v pootevřené troubě 10 minut. Poté vyndáme na linku a necháme vychladnout. Klidně i přes noc.
Dokončení
- Jablka nakrájíme na tenké plátky/ kostičky a na troše másla je opečeme. Posypeme skořicí a cukrem, ještě chvilku opékáme a poté podlijeme vodou či rumem. Necháme vařit cca 1-2 minutky. Poté odstavíme a můžeme vychladlý cheesecake ozdobit.
- Podáváme s omáčkou z jablek a nasekanými oříšky.
0 komentářů