Panna Cotta, italský dezert, který má v základu vždy smetanu a želatinu. Ochutit se dá tak, jak vám fantazie dovolí a já si dnes pro vás připravila podzimní verzi s dýní, když je teď všude kolem nás. Chutná jako perníček a spojení s karamelem je třešničkou na dortu. Oproti klasické vanilkové panna cottě, je tahle poměrně hutná, a příjemně vás zasytí.
Co budeme potřebovat:
Na 3 skleničky
- 150ml mléka
- 150ml smetany ke šlehání
- 150g dýňového pyré
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička perníkového koření
- 3 plátky želatiny
- špetka soli
- 25g třtinového cukru
- 25ml smetany ke šlehání
- 1 lžička másla
Postup:
Karamel
- Cukr dáme do rendlíku a necháme na mírném až středním plameni bez míchání rozpustit. Můžeme párkrát cuk promíchat krouživým pohybem rendlíkem, ale jinak vůbec nemícháme. Poté přidáme máslo a rozmícháme. Nakonec přilijeme smetanu ke šlehání a opět mícháme. Směs stáhneme z ohně a za stálého míchání vytvoříme hladký karamel. Takto připravený karamel rozdělíme do tří skleniček.
Panna Cotta
- Želatinu dle návodu namočíme a necháme nabobtnat.
- Mléko, smetanu, cukr, perníkové koření a sůl dáme do rendlíku a zahříváme na středním plameni. Nejde nám o to abychom směs začali vařit, ale pouze o to, abychom ji zahřáli. Stáhneme z ohně a vmícháme nabobtnalou želatinu. Metličkou rozmícháme do úplného rozpuštění želatiny. Nakonec přidáme dýňové pyré a rozmícháme do hladké tekuté směsi. Nalijeme na již polotuhý karamel a dáme do lednice na nejméně 2 hodiny, klidně přes noc, dokud Panna Cotta neztuhne.
0 komentářů