Na tenhle dortík nepotřebujete celý nákupní seznam, ale pouze pár surovin. Protože kvalitní a dobrá čokoláda k dokonalosti moc nepotřebuje! Ale o to víc si dávejte záležet na jejím výběru, v obchodě sahejte po vysokoprocentní, kvalitní čokoládě z kakaového másla, naopak se snažte vyvarovat náhražkám se složením na pět řádků.
Co budeme potřebovat:
- 250g riccoty
- 150g čokolády (60-90%)
- 4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
- 60g mletých lískových ořechů
- 30g třtinového cukru
- špetka soli
- kůra z 1 pomeranče
- šťáva z 1/2 pomeranče
Dokončení
- 100g tvarohu/ 100ml smetany ke šlehání
- pomeranč
Postup:
- Čokoládu nasekáme a dáme do rendlíku. Nad vodní lázní (nad rendlíkem s vodou) ji rozpustíme, poté dáme stranou.
- Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny, zhruba 5 minut, žloutky by měly zesvětlat a nabýt na objemu. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu.
- Ke žloutkům zašleháme ricottu, tenkým pramínkem přilijeme zchladnou rozpuštěnou čokoládu a přidáme i pomerančovou kůru, šťávu a mleté oříšky.
- Nakonec stěrkou zapracujeme sníh z bílků. Pracujeme jemně s citem, aby nám sníh nespadl. Přemístíme do připravené formy a pečeme 25-30 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout. Po krátkém zchladnutí můžeme vyndat z formy a nechat chladnout bez formy. Pokud máte chladící přesuňte na chladící mřížku.
- Poté poprášíme kakaem a podáváme plátky pomerančů, s tvarohem či vyšlehanou smetanou.
0 komentářů