Koláče jsou tu už více jak 200 let. V dřívější době se pekly na slavnostní události jako jsou svatby, Velikonoce, Vánoce nebo posvícení. Dneska už je to česká klasika, která se prolíná generacemi a dokonce se dostala i do zahraničí. Jaké máte nejradši makové, tvarohové nebo ty s povidly?
Co budeme potřebovat:
- 250g hladké mouky
- 250g polohrubé mouky
- 250ml mléka
- 2 žloutky
- 80g cukru krupice
- 25g droždí
- 1/2 lžička soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička kůry z citrónu
Náplně
Tvarohová
- 250g měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 1 lžíce rumu
- rozinky
- citrónová kůra
Maková
- 120ml mléka
- 80g mletého máku
- 10g cukru
- 1 lžička medu
- 1 lžička skořice
- 1/3 mletého hřebíčku
Drobenka
- 25g ovesných/žitných vloček
- 25g polohrubé mouky
- 20g třtinového cukru
- 20g změklého másla
Postup:
- Nejprve si založíme kvásek. droždí rozdrobíme do hrnečku a rozmícháme ho s cukrem a lžící vlažného mléka. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít na teplejším místě zhruba 10-15minut.
- Do mísy dáme obě mouky, zbytek cukru, zbytek mléka, citronovou kůru, vanilku, sůl a vzešlý kvásek. V robotu s hnětacím hákem nebo ručně hněteme 5 minut do hladkého homogenního těsta. Z těsta vytvoříme kouli, kterou uložíme do čisté mísy, zakryjeme čistou utěrkou a necháme kynout hodinu, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím si připravíme náplně a drobenku. Bílek vyšleháme do pevného sněhu. Tvaroh prošleháme se žloutkem, cukrem a popřípadě rumem. Stěrkou do tvarohu opatrně vmícháme vyšlehaný bílek.
- Na makovou náplň dáme do rendlíku mletý mák s mlékem a přiveden k varu. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté odstavíme z plamene a vmícháme med, skořici, hřebíček a cukr. Na drobenku smícháme všechny ingredience a konečky prstů vypracujeme. Drobenku uložíme do lednice, vyndáme ji až ji budeme potřebovat.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 16 stejných kousků. Pro větší přesnost odvažujeme na 55-60g kousky. Z každého kousku vytvarujeme kuličky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Mezi jednotlivými kousky necháváme rozestupy- koláče ještě nabydou. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme ještě kynout 20-30 minut.
- Poté dnem sklenice vymáčkneme otvor pro náplň v každém koláči. Aby se sklenice nepřilepila, tak ji lehce oprášíme v mouce. Rozšlehaným vejcem potřeme povrch koláčů a poté je naplníme připravenými náplněmi. Tvarohové ozdobíme rozinkami, makové připravenou drobenkou nebo mandlemi.
- Pečeme 20-30 minut dozlatova.
Na vylepšení :
- Po upečení potřeme rozpuštěným máslem s rumem v poměru 1:1. Pro příklad 40g másla s 40ml rumu.
0 komentářů