Semlor, to je švédská specialita. V Česku se pečou na masopust koblihy, tak ve Švédsku na oslavu masopustu pečou semlor. Jde o plněné bochánky provoněné kardamomem, většinou jsou naplněné s mandlovou pastou a ozdobené šlehačkou. Ve Švédsku je tradice spojena s předvelikonočním časem, pečou se na tlusté úterý, které vždy připadá 40 dní před Velikonocemi.
Semlor je označení pro množné číslo a semla pro jednotné číslo, donedávna jsem to sama pletla:)
Co budeme potřebovat:
Těsto
- 325g hladké mouky
- 60g cukru
- 20g droždí
- 130ml mléka
- 1 vejce
- 70g másla
- 1 lžička mletého kardamomu / nebo
- špetka soli
Náplň
- 80g mandlová mouka ( lze použít i jemně mleté mandle, je to vlastně to samé)
- 80g cukru moučka
- 80ml mléka
- špetka soli
Na dokončení
- 300ml smetany ke šlehání
- 1 vejce + 1 lžíce mléka na potření
Postup:
- Připravíme si kvásek- droždí rozdrobíme a spolu s lžičkou cukru rozmícháme na kašičku, pak přidáme lžíci vlažného mléka. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít cca 10 minut.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, kardamom, vejce, zbytek mléka a cukru. Nakonec i vzešlý kvásek a hněteme těsto v robotu či ručně, po pár minutách přidáme i na kostičky nakrájené máslo a zapracujeme ho do těsta. Těsto by mělo být hladké nelepivé. Přemístíme ho do čisté mísy, zakryjeme ho, aby nám neoschlo a necháme kynout 60-90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem
- Mezitím si připravíme náplň. Mandlovou mouku spolu s cukrem a solí dáme do mixéru a promixujeme poté po částech přiléváme mléko. Měla by vzniknout mandlová pasta, která není úplně tuhá, ale ne zase tekutá, tak aby tekla.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 10-12 stejných kousků o váze cca 45-65g . Každý kousek vypracujeme a vyválíme do kuličky nebo spíše bochánku. S rozestupy je dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme je ještě 30 minut kynout.
- Troubu rozpálíme na 210 stupňů. Vykynuté bochánky pomašlujeme rozšlehaným vejcem s lžící mléka. Pečeme 8-10 minut dozlatova. Pak vyndáme z trouby a necháme zchladnout.
- Buď ostrým nožem nebo nůžkami vystříhneme nahoře bochánku trojúhelník- čím hlouběji zastřihnete, tím více se tam vejde náplně.
- Smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha. Vzniklé otvory v bocháncích naplníme náplní. Vrch ozdobíme vyšlehanou smetanou a přikryjeme vystříhnutým trojúhelníčkem. Na závěr můžeme poprášit moučkovým cukrem.
0 komentářů