Mám tu pro vás zase něco ze severu. Konkrétně z Norska. Jsou to roisinboller v překladu rozinkové buchty, prostě krásně nadýchané kynuté těsto, prozvoněné kardamomem s rozinkami. V Norsku jsou tyhle Boller hodně typické, mají tam několik druhů, třeba Skollerboller- buchtičky s kokosem naplněné pudinkem, ty třeba zase příště:)
Co budeme potřebovat:
- 450g hladké mouky
- 250ml mléka
- 80g třtinového cukru
- 80g másla
- 1 vejce
- 20g čerstvého droždí
- 1/2 lžička mletého kardamomu
- 100g rozinek + rum na namočení
- špetka soli
Postup:
- Nejprve si připravíme kvásek- droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme do kašičky, poté přilijeme lžíci vlažného mléka, promícháme a necháme kvásek po čistou utěrkou vzejít 10-15 minut.
- Mezitím do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cuku, zbytek mléka, vejce, máslo nakrájené na kostičky, kardamom a sůl. Do mísy přidáme také vzešlý kvásek a ručně či v robotu s hnětacím hákem hněteme těsto cca 5-15 minut. Dokud nebude krásně hladké a nebude lepit. Ke konci hnětení přidáme okapané rozinky a zapracujeme do těsta.
- Těsto dáme do mísy, zakryjeme a dáme na teplejší místo kynout zhruba 50-90 minut, dle toho jaké máte teplo v místnosti.
- Vyknyuté těsto rozdělíme na 10-12 stejných kousků, ze kterých vytvoříme bochánky.
- Bochánky dáváme na plech vyložený pečícím papírem, naposledy zakryjeme utěrkou a necháme kynout cca 20 minut. Mezitím troubu rozehřejeme na 220 stupňů.
- Vykynuté bochánky potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme 9-12 minut, upečené rosinboller jsou na povrchu krásně zlatavě hnědé.
0 komentářů