Co budeme potřebovat: 

• 1 plátek kváskového chleba 
• 2 lžíce ricotty 
• 100g chřestu
• 1/2 lžičky sušeného česneku 
• 1 lžička citrónové šťávy 
• sůl 
• pepř 

Na pošírované vejce 

• 1 vejce
• 1 a 1/2 lžíce octa 

Postup: 

1. Ricottu smícháme se sušeným česnekem, citrónovou šťávou a s trochou soli a pepře. 
2. Na přípravu chřestu si připravíme hrnec s vodou, kterou přivedeme k varu a osolíme ji. Chřest zbavíme konce stonku, který je dřevnatý, jednoduše ho vezmeme a konec ulomíme. Chřest by se měl ulomit, tam kde končí dřevnatá část. Ale také můžete tyto konce 2-3cm uříznout. Dáme ho do vroucí osolené vody a vaříme 3-4 minuty, poté vodu slijeme a propláchneme ho pod studenou vodou, abychom zastavili var. 
3. Na chléb namažeme ochucenou ricottu, přidáme uvařený chřest. 
4. Na pošírované vejce si připravíme rendlík s vodou (alespoň 8-10 cm by měla mít výška vody) Vodu přivedeme těsně pod bod varu, neměla by se vařit, ode se budou sem tam tvořit bublinky. Pak přidáme do vody ocet. Voda by měla mít okolo 70- 80 stupňů. Vejce si rozklepneme do nějaké mističky. Lžící začneme tvořit vír ve vodě, která je tedy ohřátá, ale nevaří se. Do vytvořeného víru zlehka vyklopíme vejce a necháme plavat. Bílek by se měl obalit okolo žloutku. Necháme takto ve vodě na mírném plameni 3-4 minuty. Po první minutě můžeme lehce lžičkou vajíčko otočit. Po 3-4 minutách vyndáme vajíčko děrovanou naběračkou, necháme okapat přebytečnou vodu, lehce opláchneme po studenou vodou, abychom se zbavili chutě octa a zastavili var. Vejce přendáme na chřest. Osolíme a opepříme celé dílo a můžeme podávat.