Stir-fry je čínská metoda, při které se čerstvé suroviny restují na malém množství oleje za vysoké teploty. Tím si pak suroviny zachovají svojí čerstvost, přirozenou chuť a křupavost. Nejlepší na tuhle metodu je pánev Wok, ale pokud ji doma nemáte, určitě to zvládnete s klasickou, nejlépe s nepřilnavým povrchem.
Já jsem recept udělala se sezónní jarní zeleninou jako je chřest a ředkvičky, ale ty můžete nahradit téměř jakoukoliv zeleninou nebo třeba žampiony. Soba nudle jsou pohankové nudle, které se vaří krátkou dobu a hodí se do těchto směsí. Jsou moje oblíbený, protože mají lehce oříškovou chuť.
Je to strašně rychlý jídlo, nejdelší část zabere krájení zeleniny, ale pak už to je opravdu rychlovka a máte zhruba do pěti minut hotovo.
Co budeme potřebovat:
na 2 porce:
- 110g soba nudlí
- 180g tofu
- 1 mrkev
- 1 červená cibule
- 1/2 červené papriky
- 5 ks ředkviček
- 4 stonky chřestu
- hrst arašídů
- koriandr
Omáčka
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce citrónové štávy
- 1/2 lžička třtinového cukru
- 1 lžíce řepkového oleje
Postup:
- Mrkev a červenou papriku očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a společně s ředkvičkami nakrájíme na tenké plátky. Česnek taktéž oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Nakonec chřestu odřízneme dole 2-3cm dužnaté části a nakrájíme na menší špalíčky.
- Tofu nakrájíme na kostky. Všechny suroviny na omáčku, tedy třtinový cukr, sójovou omáčku, citrónovou šťávu společně v misce rozmícháme a dáme stranou.
- Pánev necháme dostatečně rozehřát, pracujeme při vyšších teplotách, abychom zeleninu pouze orestovali a ne dusili!
- Take si dáme vařit vodu na soba nudle.
- Na rozpálenou pánev dáme 1/2 lžíce oleje a orestujeme na něm tofu ze všech stran, zhruba 2 minuty. Pak tofu z pánve přesuneme na talíř a vrhneme se na zeleninu.
- Do pánve dáme další 1/2 lžíce oleje a začneme česnekem, cibulí a mrkví, které necháme restovat zhruba minutu, poté přidáme i papriku, ředkvičky a chřest a restujeme další minutu. V tuto chvíli vypneme plamen a vmícháme soba nudle i společně s orestovaným tofu a zalijeme připravenou omáčkou, vše promícháme a necháme asi minutu prohřát. Dle chuti osolíme a opepříme. Poté ihned podáváme. Na vrch nasypeme nasekané arašídy a koriandr .
0 komentářů