Co budeme potřebovat: 

• 120g hladké mouky 
• 20g mandlové mouky 
• 50g moučkového cukru 
• 60g másla 
• 1/2 velkého vejce (30g) 
• špetka soli 

• 250ml mléka 
• 2 žloutky
• 2 lžíce rozpustné kávy/20ml espressa
• 50g cukru 
• 30g másla 
• 15g kukuřičného škrobu/hladké mouky 
• 1 plátek želatiny 

• 150g mascarpone 
• 75ml smetany ke šlehání 
• 20g cukru 
• Holandské kakao 

Postup:

1. Veškeré ingredience na těsto smícháme rychle na vále nebo v mixéru a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat alespoň hodinu v lednici.  Po menších částech těsto vyvalujeme do tloušťky asi 3-4 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru 10 cm. Tato kolečka vkládáme do ráfků o průměru 6 cm. Těsto důkladně vymačkáme do krajů, abychom měli rovné dno a přebytky těsta odřízneme nožem. Tartaletky klademe na plech vyložený pečícím papírem.  Dno tartaletek propícháme vidličkou a dáme na chvíli mrazit – cca 10 minut.
2. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 20 minut. Necháme vychladnout.    
3. Želatinu necháme nabobtnat v 1 lžící vody. V rendlíku zahřejeme mléko a rozpustnou kávu. V misce smícháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob do podoby kašičky. Do této směsi přidáme trochu ohřátého mléka, řádně promícháme a vlijeme zpátky ke zbývajícímu mléku do rendlíku. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí cca 3 minuty. Poté odstavíme z plotny a vmícháme nabobtnalou želatinu a máslo. Půlku piškotu namočíme v kávě, dáme doprostřed tartaletky a zalijeme krémem až po okraj tartaletky. Dáme do lednice na nejméně 2 hodiny vychladit. 
4. Na mascarpone krém vyšleháme mascarpone, smetanu a cukr dotuha.  Přemístíme krém do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a ozdobíme jím všechny tartaletky. Před podáváním zasypeme kakaem.