Na tenhle dezert stačí pár kvalitních ingrediencí, jejichž spojení vytvoří lahodnou krémovou chuť. Nejlepší je, když necháte tiramisu rozležet do druhého dne.
Co budeme potřebovat:
- cca 350g cukrářských piškotů
- 3 žloutky
- 60-80 g cukru krupice- dle chuti.
- 500 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 250 ml silného espressa, případně rozpustné kávy.
- (50 ml kávového likéru Amaretto/rum)- nemusí být
- mletá vanilka
- tmavé holandské kakao
Postup:
- Nejprve uvaříme kávu- několik espress nebo rozpustné kávy. Dáme stranou.
Krém
- V kovové misce či hrnci nad vařící vodou (do jednoho většího hrnce napustíme trochu vody, na to posadíme menší hrnec, tak aby se nedotýkal vody = vodní lázeň), vyšleháme společně žloutky, vajíčka a cukr. Díky tomuto procesu dojde k pasterizaci vajec. Mícháme a zahříváme, dokud vejce nezesvětlají a cukr se nerozpustí. Vznikne nám lehce nadýchaný žloutkový krém. Odstavíme z plotny a za občasného zamíchání nechte vychladnout.
- Vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha v pevnou šlehačku.
- V další míse metličkou prošleháme mascarpone spolu s vychladlým žloutkovým krémem.
- Nakonec pomocí stěrky zapracujeme i vyšlehanou šlehačku. Z toho nám vznikne nadýchaný hladký krém.
Dokončení
- Cukrářské piškoty vždy nacvhíli ponoříme do káva a vyložíme jimi dno středně velké formy – mezery můžeme zaplnit jejich nalámáním. Piškoty by měly být řádně namočené, ale ne moc.
- Na piškoty naneseme polovinu připraveného krému, zarovnáme a pokračujeme vrstvou namočených piškotů a nakonec krém, který rovněž zahladíme. Dáme zachladit do lednice na nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc. Před podáváním zasypeme holandským kakaem.
0 komentářů