Veru Žmolilová Blog

1. Dno formy vymažeme máslem a vyložíme kolečkem z pečícího papíru. Okraje necháme volné. 
2. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. 
3. Na korpus dáme do mixéru mouku, skořici, cukr a špetku soli. Poté přidáme na kostičky nakrájené maslo a několika pulzy promixujeme, vznikne nám jakási drobenka. Nakonec přidáme 1-2 lžíce ledové vody, promixujeme. Přesuneme do formy a lžící nebo dnem skleničky zarovnáme a upěchujeme. Pečeme 10 minut, poté vyndáme. 
4. Polovinu broskví nakrájíme na tenké plátky. Do rendlíku dáme 1/2 lžíce másla a 1/2 lžíce cukru přidáme broskve a na středním plameni za občasného míchání necháme zkaramelizovat (cca 3-5 minut) a poté necháme vychladnout.
5. Připravíme si vodní lázeň tak , že do menšího pekáčku nalijeme nejméně 1 cm vody a dáme dospod trouby, pokud můžete pohybovat rošty v troubě, tak jeden z roštů přesuneme těsně nad pekáček, tím zajistíme skoro nejlepší podmínky pro pečení cheesecaku. 
6. Řecký jogurt, ricottu, cream cheese a cukr krátce prošleháme. 
7. Přidáme kukuřičný škrob a poté jedno po druhém vejce. Nešleháme moc dlouho, stačí jen tak ledabyle, aby se vejce zapracovala. Nalijeme do formy. Pečeme při 150 stupních 50-60 minut. Okraje by měly být pevné, za to střed stále třaslavý. Necháme Cheesecake v pootevřené troubě dojít ještě 15 minut, poté vyndáme a necháme vychladnout. Po vychladnutí uložíme do lednice nejméně na 1 hodinu, nejlépe však přes noc. 
8. Na dokončení zopakujeme krok číslo 4 a ozdobíme zkaramelizovanými broskvemi cheesecake. Můžeme také posypat granolou nebo oříšky. 

• 500g hladké mouky (nahradila jsem 100g špaldovou) 
• 2 vejce
• 90g másla
• 90g cukru/ sladidla 
• kůra z 1 citrónu
• 1/2 vanilkové lusku 
• 3g soli 

• 400g tvarohu v alobalu/staniolu 
• 40g cukru/ sladidla 
• 1 vejce
• 400g lesních borůvek 

• 50g ovesných vloček 
• 50g polohrubé mouky 
• 50g másla
• 50g třtinového cukru 
• špetka soli 

1. Dno formy vymažeme máslem a vyložíme kolečkem z pečícího papíru. Okraje necháme volné. 
2. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. 
3. Na korpus dáme do mixéru mouku, kakao, cukr a špetku soli. Poté přidáme na kostičky nakrájené maslo a několika pulzy promixujeme, vznikne nám jakási drobenka. Nakonec přidáme 1-3 lžíce ledové vody, promixujeme. Přesuneme do formy a lžící nebo dnem skleničky zarovnáme a upěchujeme. Pečeme 10 minut, poté vyndáme. 
4. Připravíme si vodní lázeň tak , že do menšího pekáčku nalijeme nejméně 1 cm vody a dáme dospod trouby, pokud můžete pohybovat rošty v troubě, tak jeden z roštů přesuneme těsně nad pekáček, tím zajistíme skoro nejlepší podmínky pro pečení cheesecaku. 
5. Želatinu dle obalu necháme nabobtnat. Meruňky rozmixujeme na pyré. Nabobtnalou želatinu dáme rozpustit na pár sekund do mikrovlnky a poté rychle zamícháme do meruňkového pyré. 
6. Tvaroh, ricottu, cream cheese a cukr krátce prošleháme. Poté přidáme i meruňkové pyré- trochu si můžeme nechat na ozdobu. 
7. Přidáme kukuřičný škrob a poté jedno po druhém vejce. Nešleháme moc dlouho, stačí jen tak ledabyle, aby se vejce zapracovala. Nalijeme do formy, povrch můžeme ozobat zbylým meruňkovým pyré. 
8. Pečeme při 160 stupních 50-60 minut. Okraje by měly být pevné, za to střed stále třaslavý. Necháme Cheesecake v pootevřené troubě dojít ještě 15 minut, poté vyndáme a necháme vychladnout. Po vychladnutí uložíme do lednice nejméně na 1 hodinu, nejlépe však přes noc. 

Postup: 

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. 
2. Pekáček 20x 30cm vymažeme máslem vyložíme pečícím papírem.
3. Na tvarohovou náplň prošleháme tvaroh a jogurt s vejci a čekankovým sirupem. Nakonec zašleháme vanilkový pudink. 
4. V jiné míse promícháme mouku, kakao a kypřící prášek. Tuto směs po částech zapracujeme stěrkou do mokré směsi. 
5. V jiné míse prošleháme vejce s cukrem do nadýchané pěny ( cca 5 minut).  Mezitím rozpustíme nad vodní lázní čokoládu (nebo v mikrovlnce) a necháme zchladnout. Poté za stálého nebo občasného šlehání přiléváme k vyšlehaným vejcím tenkým pramínkem olej a kefír a nakonec čokoládu.
6. Do formy navrstvíme 3/4 kakaového těsta, na něj přijde tvarohová náplň, poté třešně a navrch nanesme lžící zbytek kakaového těsta. 
7. Pečeme 30-40 minut. Poté vyndáme z formy a necháme úplně vychladnout. 

• 15 ks datlí Medjool 
• 1/2 plechovky cizrny (120g) 
• 20g ořechového másla
• 20g vanilkového proteinu 
• 10g čekankového sirupy 
• 1 lžíce kokosové mouky 
• špetka soli 
• 20g čokolády 70-90% 

Postup:

1. Datle vypeckujeme, lžičkou naplníme 5g ořechového másla. Čokoldáu nasekáme a posypeme jí každou datli. Na závěr přidáme krystalky soli. 

1. Všechny ingredience, kromě datlí a čokolády rozmixujeme do haldké jendotné hmoty. Datle vypeckujeme a naplníme je připravenou náplní. Čokoládu nasekáme a ozdobíme jí datle. 

1. Korpus- Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny 5 minut.  Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu. K vyšlehaným žloutkům přilijeme olej a zamícháme. Následně prosijeme do směsi mouku, vanilku a kypřící prášek, zamícháme. Do směsi natřikrát lehce vmícháme stěrkou vyšlehaný sníh. Hotové těsto přelijeme do formy a pečeme cca 15 do zezlátnutí. Poté necháme vychladnout. 
2. Mezitím prošleháme tvaroh s řeckým jogurtem a proteinem. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. 
3. Do čistých skleniček navrstvíme upečený piškot, krém, jahody a takto opakujeme.