Jablečný koláč v té nejjednodušší variantě. Bez válení nebo chlazení těsta. Do hodiny a půl máte i s pečením hotovo. Doporučuju podávat s jogurtem nebo tvarohem pro zjemnění a taky pro větší zasycení a doplnění bílkovin.
Na tenhle dezert stačí pár kvalitních ingrediencí, jejichž spojení vytvoří lahodnou krémovou chuť. Nejlepší je, když necháte tiramisu rozležet do druhého dne.
 |
Co budeme potřebovat:
na 2 porce:
- 4 plátky chleba
- 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- 100g cheddaru
- 2 plátky plátkového sýra
- 2 hrsti rukoly
- 2 lžíce cibulového čatní
- 1 červená cibule
- 1/2 lžičky másla/oleje
- 1 lžička hnědého cukru
- 1 lžíce vinného octa či balzamika/ popřípadě 1 lžička normálního octa
- tymián
- půl, pepř
Salát a dip
- 3 hrsti rukoly/ polníčku
- 1/2 jablka
- 2 lžíce granátového jablka
- 1 lžička citrónové šťávy
- zálivka- 1/2 lžičky olivového oleje, 1/2 lžičky medu, sůl, pepř
Sendvič
- Lehce změklé máslo promícháme s prolisovaným česnekem a lehce osolíme.
- Cibule si klidně připravíme víc, ve skleničce vydrží v lednici vydrží zhruba 5 dnů a je skvělá i na slané koláče, domácí pizzu nebo jen tak k masu a sýrům.
- Pokrájíme cibuli na proužky a za občasného míchání asi 10 minut opékejte na olivovém oleji či másle, během restování ji dost osolíme. Když je zlatavá, zasypeme cukrem, který necháme zkaramelizovat, vmícháme tymián či rozmarýn, ocet (dobré je i balzamiko) a čerstvě mletý pepř. Dáme stranou.
- Krajíce dobrého kváskového chleba zvenčí i zevnitř potřeme máslem, pak přidáme strouhaný cheddar, plátkový sýr, karamelizovanou cibulku a rukou.
- Dáme do grilu zapéct. Podáváme se salátkem a dipem z bílého jogurtu.
Salát
- Všechny ingredience dáme do misky a zalijeme zálivkou.
Co budeme potřebovat:
- 500g hladké mouky
- 250ml mléka
- 40g cukru
- 50g másla
- 25g droždí
- 3g soli
náplň
- 100g změklého másla
- 80g cukru
- 80g jemně mletých pistácií
- 20g pistáciového másla
krém
- 150g krémového sýra
- 100g polotučného tvarohu
- 2 lžíce pistáciového másla
- 20g cukru moučka
Postup:
- Nejprve si připravíme kvásek- droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme lžičku cukru a rozmícháme do kašičky, poté přilijeme polovinu (125ml) vlažného mléka, promícháme, zakryjeme a necháme kvásek vzejít 10-15 minut.
- Mezitím do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cuku, zbytek mléka, vejce a sůl. Do mísy přidáme také vzešlý kvásek a ručně či v robotu s hnětacím hákem hněteme těsto cca 5-15 minut. Dokud nebude krásně hladké a nebude lepit. Ke konci hnětení přidáme na kostičky nakrájené máslo a zapracujeme.
- Těsto dáme do mísy, zakryjeme a dáme na teplejší místo kynout zhruba 50-90 minut, dle toho jaké máte teplo v místnosti.
- Mezitím si připravíme náplň, tak že smícháme všechny ingredience dohromady.
- Vykynuté těsto přemístíme na pomoučněný vál a prsty ho rozprostřeme na obdélník cca 30x50cm. Potřeme náplní, ale 1 cm od krajů necháme volný. Z delší části opatrně a pevně zarolujeme. Nití rozřezáme na 12 kousků.
- šneky vložíme do máslem vymazaného pekáčku. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě 20-30 minut.
- Pečeme cca 30 minut do lehce zlatavé barvy. Poté vyndáme z trouby a necháme Leche zchladnout. Na krém prošleháme všechny ingredience dohromady a natřeme na vrch šneků. Nakonec zasypeme pistáciemi. Nejlepší jsou ještě vlažné!:)
CO budeme potřebovat:
- 3 vejce
- 180g nastrouhané mrkve
- 130g hladké špaldové mouky
- 80g cukru
- 30g vlašských ořechů
- 10g kypřícího prášku
- 1 vrchovatá lžička skořice
- 1 lžička pomerančové kůry
- špetka soli
Cheesecake vrstva
- 200g krémového sýra
- 200g polotučného tvarohu
- 60g cukru
- 2 vejce
- 1 lžíce kukuřičného škrobu/vanilkového pudinku
Postup:
- Dno formy vymažeme máslem a vyložíme kolečkem vystřiženým z pečícího papíru.
- Krémový sýr a tvaroh prošleháme s cukrem a vanilkou. Poté přidáme postupně obě vejce a kukuřičný škrob. prošleháme, ale ne moc dlouho, pouze tak, aby se všechno propojila.
- Ořechy nasekáme nahrubo. V míse promícháme prosátou mouku, ořechy, kypřící prášek a špetku soli.
- Vejce vyšleháme do pěny. Po asi 2 minutách přidáme cukr a šleháme dále do nadýchané husté a lesklé směsi. Bude to trvat cca 5 minut v robotu. K vaječné pěně postupně a přiléváme olej.
- Dále vmícháme nastrouhanou mrkev, pomerančovou kůru a směs s moukou. Do formy přendáme mrkvové těsto na to navrstvíme cheesecake náplň a rozetřeme po celé ploše formy, takže i ke krajům.
- Pečeme při 160 stupních cca 90 minut. Po vytažení z trouby necháme vychladnout ve formě. Poté vyndáme z formy a můžeme podávat, ale nejlepší je když ho necháte ještě min. 2 hodiny v lednici vychladnout, klidně přes noc.
Teď bohužel stíhám péct jen o víkendu. O to víc se na víkendy těším. Minulý týden jsem dělala tyhle jednoduchý sušenky s pistáciema, který jsou křehký a kontrastuje tam chuť bílé čokolády a soli. Prostě jsou skvělý.
Co budeme potřebovat:
- 150g hladké špaldové mouky
- 120g másla
- 120g jemně mletých pistácií
- 120g bílé čokolády - pecičky nebo nasekané
- 60g cukru krupice
- 10g kukuřičného škrobu
- 1 vejce
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/3 lžičky soli
navrch- mleté pistácie, krystalky soli (kdo chce)
Postup:
- Do mísy prosijeme hladkou mouku, mleté pistácie, sůl, jedlou sodu a kukuřičný škrob.
- Máslo vyšleháme s cukrem do nadýchané světlé pěny, trvá to cca 5 minut. Poté přidáme postupně jedno vejce.
- Pak po částech přidáváme suchou směs a bílou nasekanou čokoládu a vytvoříme jednotné těsto.
- Z tohoto těsta tvoříme kuličky, které klademe na plech s pečícím papírem. Lehce je zploštíme zasypeme pistáciemi a pečeme cca 10-13 minut do zezlátnutí okrajů. Po upečení necháme chvíli na plechu odpočinout, sušenky jsou velmi křehké.
- Nejlepší jsou v den upečení, ale vydrží dobré i do druhého dne.
Co budeme potřebovat:
Křehké těsto
- 120g hladké mouky
- 20g mandlové mouky
- 50g moučkového cukru
- 60g másla
- 1/2 velkého vejce (30g)
- špetka soli
Kávové cremeux
- 250ml mléka
- 2 žloutky
- 2 lžíce rozpustné kávy/20ml espressa
- 50g cukru
- 30g másla
- 15g kukuřičného škrobu/hladké mouky
- 1 plátek želatiny
Mascarpone krém
- 150g mascarpone
- 75ml smetany ke šlehání
- 20g cukru
- Holandské kakao
Postup:
- Veškeré ingredience na těsto smícháme rychle na vále nebo v mixéru a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat alespoň hodinu v lednici. Po menších částech těsto vyvalujeme do tloušťky asi 3-4 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru 10 cm. Tato kolečka vkládáme do ráfků o průměru 6 cm. Těsto důkladně vymačkáme do krajů, abychom měli rovné dno a přebytky těsta odřízneme nožem. Tartaletky klademe na plech vyložený pečícím papírem. Dno tartaletek propícháme vidličkou a dáme na chvíli mrazit – cca 10 minut.
- Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 20 minut. Necháme vychladnout.
- Želatinu necháme nabobtnat v 1 lžící vody. V rendlíku zahřejeme mléko a rozpustnou kávu. V misce smícháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob do podoby kašičky. Do této směsi přidáme trochu ohřátého mléka, řádně promícháme a vlijeme zpátky ke zbývajícímu mléku do rendlíku. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí cca 3 minuty. Poté odstavíme z plotny a vmícháme nabobtnalou želatinu a máslo. Půlku piškotu namočíme v kávě, dáme doprostřed tartaletky a zalijeme krémem až po okraj tartaletky. Dáme do lednice na nejméně 2 hodiny vychladit.
- Na mascarpone krém vyšleháme mascarpone, smetanu a cukr dotuha. Přemístíme krém do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a ozdobíme jím všechny tartaletky. Před podáváním zasypeme kakaem.
Jsou dny, kdy mě nenapadne nic originálního a proto není nad starou dobrou klasiku- kynutý těsto, tvaroh, švestky a drobenka s mákem. Musím říct, že švestky fungujou při pečení fakt skvěle, miluju ten nakyslý podtón.
